Of je nu een doorgewinterde koffiekenner bent of iemand die net begint met het verkennen van de koffiewereld, deze koffie zal je zeker aanspreken. Het is een koffie die je de hele dag door kunt drinken, zonder dat je ooit de behoefte voelt om te stoppen. De zoete afdronk maakt elke slok een plezier, en dat is precies wat we willen als we genieten van een goed kopje koffie.
De oorsprong: Pe De Cedro Estate
In 2012 kocht Edson Morais de Barros de Pe de Cedro Estate. Deze boerderij had al een goede reputatie voor het produceren van koffie van hoge kwaliteit. Maar Edson had grotere plannen. Met zijn passie voor koffie en zijn visie om het potentieel van de boerderij en de regio Mantiqueira de Minas te benutten, is hij aan de slag gegaan. Samen met zijn team van agronomen van COCARIVE en de Brazil Specialty Coffee Association (BSCA), werkt hij aan het creëren van koffie die de unieke kwaliteiten van deze regio weerspiegelt.
Waarom is dit zo bijzonder? Edson en zijn team zijn voortdurend bezig met het verbeteren van de koffieproductie door middel van innovatieve technieken en geavanceerde machines. Dit zorgt ervoor dat elke boon die van de plantage komt, niet alleen voldoet aan de hoogste kwaliteitsnormen, maar ook het verhaal van zijn oorsprong vertelt.
Traditie & Innovatie
Pe de Cedro volgt de koffietradities van de regio, wat heeft geleid tot het verkrijgen van het certificaat Beschermde Geografische Aanduiding (BGA). Dit betekent dat de boerderij niet alleen milieuvriendelijke praktijken volgt, maar ook goedgekeurde koffievariëteiten gebruikt. Dit is een belangrijke stap in het behoud van de biodiversiteit en de kwaliteit van de koffie.
Wat deze boerderij ook uniek maakt, is het handmatige oogstproces. In tegenstelling tot veel andere boerderijen in Brazilië, waar machines de oogst doen, worden de bessen bij Pe de Cedro met de hand geplukt. Dit zorgt ervoor dat alleen de rijpste bessen worden geselecteerd, wat essentieel is voor de kwaliteit van de koffie.
De Smaakervaring
Wat kun je nu verwachten als je deze unieke koffie proeft? De eerste slok onthult een zoete en volle smaak, met een romige textuur die bijna smelt op je tong. De tonen van melkchocolade en amandelen brengen een fijne balans, terwijl de bruine suiker en pruim een heerlijke diepte aan de smaak geven. Deze koffie is niet alleen perfect voor een espresso of lungo, maar ook als basis voor melkspecialiteiten. Denk aan een romige cappuccino of een zijdezachte latte. De mogelijkheden zijn eindeloos!