Costa Rica Cafe Directo

Finca Casa de Piedra

De Arias familie is de trotse eigenaar van Finca Casa de Piedra en de Café Directo wet mill. In 2013 zette de familie hun eerste stap in de koffiehandel door het Café Directo-merk te registreren. Ze verkochten toen slechts 5000kg van hun natural processed koffie, maar wisten toch een winst te behalen die 50% hoger was dan de gangbare marktprijzen. Dit succes was voor hen als een shot espresso: het gaf hen de energie om door te gaan!

Gemotiveerd door dit success besloot the Arias familie de faciliteiten en machines uit te breiden, zodat ze hun volledige oogst met hoogwaardige verwerkingsmethoden konden verwerken. Zo ontstond de Café Directo micromill, met een capaciteit van maar liefst 200.000kg koffie per jaar!

Oorsprong van Casa de Piedra

Casa de Piedra betekent letterlijk "stenen huis". Deze naam is geïnspireerd op de 3 grotachtige rotsformaties nabij de rivier van de boerderij, waar de eerste nederzetters ooit hun toevlucht zochten. Gerardo Arias, een belangrijk lid van het managementteam, groeide op op de boerderij en herinnert zich nog levendig de zomers die hij in deze grotten doorbracht. 

Oogst & Verwerking

Gerardo beheert de wet mill van de familie met de kennis die hij heeft opgedaan door zich te certificeren in koffieprocessing bij SCA Costa Rica, plus zijn Q grader certificering. Rijpe bessen worden met de hand geplukt en gesorteerd op dichtheid. De Brix-inhoud van de bessen wordt gemeten om ervoor te zorgen dat alleen de meest rijpe bessen worden verwerkt. Na een anaerobe fermentatie van 6 dagen worden de bessen op verhoogde bedden gelegd om te drogen. Dit proces duurt ongeveer 30 dagen.

Koffie in Costa Rica

Dankzij onophoudelijke innovaties en een overvloed aan koffievariëteiten, is Costa Rica uitgegroeid tot een van de meest geavanceerde koffieproducerende landen in Centraal-Amerika. Met acht verschillende koffieregio's, waaronder het beroemde Tarrazú, zijn de klimaatvoorwaarden perfect voor de productie van hoogwaardige koffie.

Daarnaast is Costa Rica een wereldleider geworden op het gebied van traceerbaarheid en duurzaamheid in de koffieproductie. Ongeveer 90% van de 50.000 koffieboeren in het land zijn kleine producenten, die hun bessen vaak afleveren bij boutique micro-mills. Dit biedt hen de mogelijkheid om hun producten te onderscheiden en de unieke verhalen van hun koffie te vertellen.

Hoewel de onvoorspelbare en droge weersomstandigheden de koffieproductie bemoeilijken, blijft de Arias familie met passie en vastberadenheid werken aan hun droom.