Deze maand hebben we een heerlijke koffie van Rafael Alvarez Schneider van Finca Las Brisas uit El Salvador.
De Koffie van de Maand is een regelrechte must have uit El Salvador: Las Brisas. Dit is een volle, delicate koffie met tonen van bruine suiker, marsepein, meloen en pruim en heeft een zachte, bloemige lange afdronk.
De band van Rafael Alvarez Schneider met Finca Las Brisas gaat helemaal terug tot 1882, toen zijn voorvader, Leon Borja, de plantage kocht. Sindsdien verbouwt de familie koffie in de ideale omstandigheden van 1.300 tot 1.600 meter boven zeeniveau in Ahuachapan, El Salvador.
Las Brisas betekent "briesje" . De plantage is vernoemd naar de koele bries die van december tot maart over de plantage waait en vaak de temperatuur in de regio verlaagt.
De complexe ‘honey’ verwerkingsmethode is vrij uniek en vergt veel kennis en ervaring. Doordat de suikers tijdens dit proces in de boon getrokken zijn, bevat deze koffie een extra zoetheid met complexe fruittonen en een lange nasmaak.
